Кориандър ( кикниш) Coriandrum sativum L.**

кориандър

 

Кориандър - едногодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни (Umbelliferae).  Коренът е вретеновиден, с множество тънки разклонения. Стъблото е изправено, голо, слабо облистено, в горната си част разклонено, до 1 м. високо.  Листата са полиморфни, сложни.  Цветовете са бели, рядко розови, събрани в сенници. Плодчетата са сферични. Всяко плодче се състои от 2 семена, които след узряването почти не се разделят. Докато са зелени плодчетата имат неприятна миризма, подобна миризмата на дървеница.  След узряването им миризмата им става приятна. Цъфти през юни - юли.

У нас кориандър се среща диворастящо по посевите като плевел, но не се използва за стопански цели, само култивираният се използва.

Употребяват се плодчетата (Fructus Coriandri). Бере се юли - август. Плодчетата се берат малко преди пълното им узряване, когато са вече напълно развити, а част от тях 2/3 са в своята восъчна зрялост.

В медицината кориандър се използва като газогонно, възбуждащо апетита и подобряващо храносмилането лекарствено средство. Прилага е за подобряване вкуса на някои лекарства.

Най-голямо приложение намира сладкарската, консервната, кулинарната, хлебната, хранително-вкусовата, пивоварната, парфюмерийната и ликьорената промишленост.

Назад