Кимионът (Cuminum cyminum L.) е ароматно едногодишно растение от семейство Сенникоцветни (Apiaceae), познато основно като подправка и растителна суровина за хранителната индустрия. В търговската практика продуктът се предлага като семена от кимион, въпреки че ботанически използваната част представлява сух плод. Растението е характерно за райони с топъл и сух климат и се култивира основно като подправъчна култура.
Основна информация
- Латинско наименование: Cuminum cyminum L.
- Използвана част: семена от кимион, ботанически сухи плодове (Cuminum cyminum L., fructus)
- Подкатегория: подправки
- Тип суровина: култивирана
- Основно приложение: подправъчна и ароматна растителна суровина
Други наименования
- кумин
Характеристики на суровината
Суровината има топъл, земен, леко пикантен аромат и интензивен вкус. Плодчетата са продълговати, жълтеникаво-кафяви, с надлъжни ребра и характерен ароматен профил. Кимионът е подходящ за продукти, при които се търсят стабилен вкус, ясно изразен подправъчен характер и добра разпознаваемост в готовата рецептура.
Химичен състав
Семената от кимион съдържат етерично масло, в което важен компонент е куминалдехидът, както и други летливи съединения, мастни вещества, белтъчини и естествени растителни компоненти.
Подходяща за производство на
- подправъчни смеси
- месни продукти и колбаси
- сосове и маринати
- консервирани храни
- хлебни изделия и готови храни
- ароматични продукти
- чайове
- билкови формули за храносмилателен комфорт
Лечебни свойства и въздействие върху организма
Кимионът има следните свойства:
- газогонно
- спазмолитично
- апетитовъзбуждащо
- антиоксидантно
- подпомагащо нормалното храносмилане
- благоприятно въздействие при подуване и газове
Важно предупреждение
При чувствителен стомах или при употреба в големи количества кимионът може да раздразни стомашно-чревния тракт. Не се препоръчва терапевтична употреба при бременност, кърмене или хронични заболявания без консултация със специалист.
Форми на предлагане
- семена от кимион, ботанически сухи плодове (Cuminum cyminum L., fructus) – сушени цели, натрошени, нарязани на определен размер по заявка на клиента, смлени на пудра / брашно
Качество и документация
При необходимост се предоставят сертификат за анализ (COA), техническа документация, проследимост на партидите и други документи при заявка.
Запитване
Свържете се с нас за наличности, насипни количества на едро, мостри и индивидуална ценова оферта според изискванията към суровината.
Галерия
Снимки към продукта
