Самардала (Bulgarian Allium / Bulgarian Honey Garlic, Nectaroscordum siculum subsp. bulgaricum) - сушен стрък

Самардалата е тревисто луковично растение, известно в България като ароматна подправъчна суровина със силен характерен вкус и мирис. Традиционно се отнася към луковите растения, а в съвременната ботаническа класификация се разглежда в семейство Кокичеви (Amaryllidaceae), подсемейство Лукови (Allioideae).

Подаденото латинско наименование е Nectaroscordum siculum subsp. bulgaricum. В съвременни таксономични източници това име се разглежда и като синоним на Allium siculum subsp. dioscoridis.

В България самардалата е разпространена основно в източната част на Стара планина, както и в Сливенска и Старозагорска област. Расте най-често на влажни и сенчести места, в габърови и букови гори.

Растението образува яйцевидни луковици, от които излизат няколко стръка с дължина около 40 cm. Листата се появяват през март, а цветовете — през април или май. Самардалата има много силен аромат и нагарчащ, лютив вкус. Поради тази причина най-често се използва не в прясно състояние, а като изсушена подправка, често в комбинация със сол.

Основна информация

• Латинско наименование: Nectaroscordum siculum subsp. bulgaricum
• Таксономично третиране / синоним: Allium siculum subsp. dioscoridis
• Използвана част: листа / стръкове
• Произход: България
• Тип суровина: диворастяща и култивирана
• Период на събиране: март – април, докато листата са млади и свежи

Други наименования

• кучи лук
• стрижак

Характеристики на билката

Самардалата е силно ароматно растение с луковица, кръгло стъбло и характерни листа, които при разрез имат форма на трилъчева звезда. Цветовете са камбановидни и могат да бъдат в различни нюанси — оранжеви, морави, жълти, бели, розови или кафяви.

Заради декоративния си вид растението се отглежда и като декоративен вид. В кулинарията самардалата се използва основно като суха подправъчна суровина без термична обработка — за овкусяване на ястия с картофи, ориз, яйца, домати, сирене, краставици и други храни.

Химичен състав

• етерично масло
• флавоноиди
• танини
• стероли

Химичният състав на самардалата определя нейния силен аромат, характерен вкус и приложението ѝ като подправъчна и билкова суровина.

Подходяща за производство на

• сухи подправъчни смеси
• билкови смеси
• растителни прахове
• кулинарни продукти
• функционални растителни съставки
• продукти за храносмилането
• ароматни хранителни формули

Лечебни свойства и въздействие върху организма

Самардалата има следните свойства:

• подпомагане на храносмилането
• апетитовъзбуждащо действие
• диуретично действие
• противовъзпалителна активност
• приложение в продукти за пикочната система
• приложение в билкови и кулинарни смеси

В традиционната употреба самардалата се цени като ароматна подправъчна суровина, която подпомага храносмилането и се използва в различни кулинарни и билкови формули. Силният ѝ вкус и аромат я правят подходяща за продукти, при които се търси изразен растителен и подправъчен профил.

Форми на предлагане

Предлага се като:

• стръкове – сушени цели, натрошени, нарязани на определен размер по заявка на клиента, смлени на билкова пудра/брашно.
• Предлага се като готова подправка с определен % съдържание на сол.

Качество и документация

При необходимост се предоставят:

• сертификат за анализ (COA)
• техническа документация
• други документи при заявка

Запитване

Свържете се с нас за актуални наличности, мостри и ценова оферта според необходимите количества, желаната форма на преработка и изискванията към суровината.